PASTANELERİN İŞYERİ RUHSATI İÇİN TAŞIMASI GEREKEN ŞARTLAR

İşyeri açmak için işyeri açma ve çalıştırma ruhsatı alınması gerektiğinden ve bunun nasıl alınacağından daha önceki bir yazımızda (Bkz. ilgili yazımız) bahsetmiştik. Pastaneler sıhhi müesseselerdir, sıhhi müesseselerin nereler olduğundan ve nasıl açıldıklarından da yine bir yazımızda (Bkz. İlgili yazımız) bahsettik. Pastaneler, sıhhi müesseselerin tabi olduğu başvuru şartlarıyla bağlıdır ancak İşyeri Açma ve Çalıştırma Ruhsatı Verilmesi Hakkında Yönetmelik‘te genel şartların yanısıra birtakım özel şartlar da mevcuttur, bu şartlar şunlardır:

1. Birinci sınıf pastaneler

1. Ustalık belgesi bulunan en az iki personel bulunacaktır.
2. Mutfak; hazırlama, pişirme ve bulaşık yıkama yeri olmak üzere üç bölümden oluşacaktır. Bulaşık yıkamak için sıcak ve soğuk su tesisatı bulunacaktır.
3. Giriş ve salon dahil bütün duvarları yağlı boya veya benzeri maddeler ile boyanmış veya kaplanmış olacaktır.
4. Isıtma, soğutma ve havalandırma kalorifer veya klima ile yapılacaktır.
5. Giriş ve salonun zemini ahşap parke, seramik veya mermer gibi kolay temizlenebilir, yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir nitelikte olan sert madde ile kaplanacaktır.
6. Masalar üzerinde iyi cins örtü ve peçete bulunacaktır.
7. Kullanılan masalar üzerinde kristal, seramik veya porselen tablalar olacaktır.
8. Bay ve bayanlara ait sıcak suyu akan aynalı, lavabolu, sıvı sabunlu, kurutma makineli veya peçeteli ayrı tuvaletler bulunacak, çocuk temizliği yapılmak üzere çocuk odası ve çocuk tuvaleti bulunacaktır.
9. Mutfağın dışarıya açılan pencere ve kapılarında sineklik telleri bulunacaktır.
10. Garsonlar ve çalışanlar işyerinin belirlediği özel kıyafeti giyecektir.
11. Müşteri kapasitesine yeterli bankolu vestiyer bulunacaktır.

1. İkinci sınıf pastaneler

1. Ustalık belgesine sahip en az bir personel bulunacaktır.
2. Mutfak; hazırlama, pişirme ve bulaşık yıkama yeri olmak üzere üç bölümden oluşacaktır. Bulaşık yıkamak için sıcak ve soğuk su tesisatı bulunacaktır.
3. Zemin, seramik veya mermer gibi kolay temizlenebilir, yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir sert madde ile kaplı olacaktır
4. Isıtma, soğutma ve havalandırma için yeterli tesisat bulunacaktır.
5. Masalar üzerinde örtü ve peçete bulunacaktır.
6. Mutfak salondan ayrı bir yerde olacak ve mutfağın dışarıya açılan kapı ve pencerelerinde sineklik telleri bulunacaktır.
7. Bay ve bayanlara ait aynalı, lavabolu, sıvı sabunlu yeteri kadar tuvalet bulunacaktır.

1. Üçüncü sınıf pastaneler

1. Ustalık belgesi bulunan en az bir personel bulunacaktır.
2. Mutfak; hazırlama, pişirme ve bulaşık yıkama yeri olmak üzere üç bölümden oluşacaktır.
3. Zemin seramik, mermer veya mozaik gibi kolay temizlenebilir, yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir sert madde ile kaplı olacaktır.
4. Havalandırma en azından aspiratörle sağlanacaktır.
5. Bay ve bayanlara ait aynalı, lavabolu, sıvı sabunlu yeteri kadar tuvalet bulunacaktır.

Bu şartları ve sıhhi işyerleri yazımızda belirttiğimiz diğer şartları (Bkz.ilgili yazımız) taşıyan yerler için pastanelerin açılması ve çalıştırılmasına ilişkin ruhsat talebinde bulunulabilinecektir.

                                                                                              Hukuk Desteği